VARKENSVLEES

BATALLÉ EL ÚNICO

Midden in één van de mooiste natuurparken van Catalonië, 'Parque National de Garotxa', ligt één van de boerderijen van de familie Batallé. Hier zorgen ze al generarties lang dat de zorgvuldig geselecteede moederdieen onder ideale omstandigheden de 100% raszuivere Duroc varkens kunnen voorbrengen.

DE PERFECTE BOUW

Er moet een perfect evenwicht zijn tussen het intramusculair vet, de samenstelling van de vetzuren en het globale gewicht van het varken. De gespierde Batallé el Único varkens zijn zwaarder dan reguliere varkens, omdat er zowel in als rondom spier meer vet zit.

DE KUNST VAN DE SELECTIE

De varkens worden vanaf hun geboorte gevolgd en beoordeeld op raskenmerken en kwaliteit. Een proces dat door het jarenlang volgen en kruisen tot op het genniveau beheerst wordt. Per worp worden er zo'n 12 biggetjes geboren, die dan soms nog op jonge everzwijntjes lijken. Hier begint meteen de belangrijkste selectie die de basis is van de kwaliteit van het vlees.

OPTIMALE GEZONDHEID

De dieren worden dag en nacht gemonitord op gedrag en gezondheid. Wat en hoeveel ze eten wordt in de computer ingevoerd en geregistreerd. Het voer wordt in eigen gesloten keten geproduceerd. Niets wordt hier aan het toeval overgelaten.

DIT ALLES ZORGT VOOR EEN ONVERGELIJKBARE EN SUPERIEURE SMAAK.

'OLEIC': HET GEHEIME WAPEN

De vetten in het Batallé el Único varken, die mede de bijzondere smaak van het varken bepalen, hebben als prettige bijkomstigheid dat het gezonde vetten zijn. Ze bevatten het zogenaamde 'Oleic acids', oftewel enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Deze vetzuren hebben een positieve invloed op o.a. het cholesterol. Bovendien is het gehalte aan deze vetzuren dermate aanwezig dat we de claim "Rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten" (Europese verordening 116/2010) mogen gebruiken.